Przepis na tabbouleh z kalafiora z dressingiem tahini według Davida Gaboriaud
Składniki:
- pół małego kalafiora,
- pół ogórka,
- garść kolorowych pomidorków koktajlowych,
- kilka gałązek koperku,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- kilka listków mięty,
- 4 łyżki jogurtu labneh,
- 2 łyżki migdałów blanszowanych,
- 40 g sera pecorino,
- szczypta przyprawy zaatar,
- 1 cytryna,
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergin,
- 2 łyżki tahini,
- sól, pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Kalafior zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórek pokrój w półcentymetrową kosteczkę (wcześniej usuń pestki). Pomidorki pokrój na pół. Wszystkie zioła drobno posiekaj. Migdały upraż na suchej patelni, a następnie również posiekaj.
Pastę tahini rozcieńcz kilkoma łyżkami wody, aż zrobi się płynna. Dodaj sok z połowy cytryny oraz dwie-trzy łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj kalafior z ziołami i ogórkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach ułóż jogurt (jeśli nie możesz znaleźć go w sklepie, David Gaboriaud tłumaczy w wideo, jak zrobić taki jogurt samemu w domu), a na nim tabbouleh. Dodaj pomidorki i migdały. Polej sosem. Zetrzyj ser pecorino oraz skórkę z cytryny. Bon appétit!
