Volodymyr Testardi zrobił nam frittatę inną niż wszystkie. Oto przepis
Składniki na dwie porcje:
- 3 jajka,
- 1 średni ziemniak lub 2 mniejsze,
- 5-6 sztuk szparagów,
- pół puszki kukurydzy,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- garść kolendry,
- sok z połowy limonki,
- skórka z połowy limonki,
- 4 łyżki startego pecorino,
- oliwa do smażenia,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Przygotowanie frittaty zaczynamy od pokrojenia ziemniaka. Następnie przekładamy go na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby trochę go odsączyć i odcisnąć z nadmiaru wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę i gdy będzie już gorąca, przerzucamy na nią pokrojone warzywo. Smażymy, dosalamy i mieszamy na patelni.
Potem w drobne plasterki kroimy zielone szparagi. Wcześniej oczywiście odłamujemy lub odkrawamy ich zdrewniałe końce. Do czystego naczynia wbijamy jajka, doprawiamy je solą oraz pieprzem. Na koniec ścieramy na nie ser pecorino. Mieszamy i przerzucamy do naczynia z jajkami szparagi, odsączoną z zalewy kukurydzę, mieszamy, a potem dodajemy jeszcze usmażonego ziemniaka. Wszystkie składniki mieszamy.
Do miski dodajemy odrobinę oliwy i przelewamy naszą masę na patelnię. Czekamy, aż jajka się zetną i obracamy frittatę na drugą stronę. Jak to zrobić, by się nie rozpadła? Patelnię przykrywamy szerokim talerzem, odwracamy na drugą stronę tak, by frittata wylądowała na talerzu i dopiero z talerza przekładamy ją z powrotem na patelnię. Podsmażamy z drugiej strony i przekładamy na deskę. Kroimy, a następnie polewamy jogurtem, posypujemy skórką z limonki lub cytryny i dekorujemy kolendrą.
