Przepis na bigos staropolski:
Składniki:
- 300 g łopatki cielęcej
- 300 g karkówki wieprzowej
- 300 g wołowiny
- litr wrzątku
- przyprawy: 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, 2 goździki, 4 ziarna jałowca
- 5 dag suszonych grzybów (np. podgrzybków)
- 12,5 dag suszonych śliwek
- sól i pieprz do smażenia mięsa
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Podsmażyć mięso pokrojone w kostkę. Doprawić solą i zmielonym pieprzem, a następnie smażyć do zrumienienia. Pamiętać o tym, aby poprzekładać kawałki również na drugą stronę.
Kolejny krok to dodanie kapusty, którą jednak trzeba najpierw opłukać i odcisnąć. Gdy już to zrobicie, podsmażcie ją i dodawajcie partiami do mięsa.
Namoczyć grzyby we wrzącej wodzie. Dorzucić do garnka liście laurowe, doprawić zielem angielskim, goździkami, jałowcem, odrobiną pieprzu. Wlać wodę, całość wymieszać. Garnek przykryć i gotować bigos na mniejszym ogniu przez około 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodać pokrojone drobno śliwki suszone.
