Ciasto metrowiec
Składniki:
Ciasto jasne:
- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 4 jajka rozm. L
- 8 łyżek ciepłej wody
- 8 łyżek oleju
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka aromatu waniliowego
- szczypta soli
Ciasto ciemne:
- szklanka mąki
- 3 łyżki kakao
- 3/4 szklanki cukru
- 4 jajka rozm. L
- 8 łyżek ciepłej wody
- 8 łyżek oleju
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka aromatu waniliowego
- szczypta soli
Krem:
- 3 szklanki mleka
- pół szklanki cukru
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z połowy cytryny
- łyżka ekstraktu waniliowego
- 250 g miękkiego masła
Polewa:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
Sposób przygotowania:
Składniki na ciasto jasne i ciemne powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowujemy ciasto jasne. Żółtka ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie, cały czas miksując, cienką strużką dolewamy olej, wodę i aromat. Do środka w dwóch turach dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W osobnej misce ubijamy białka z solą na sztywną pianę, przekładamy ją do masy i delikatnie mieszamy szpatułką. Gotowe ciasto przelewamy do keksówki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Pieczemy w 170 stopniach przez 45 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.
Przygotowujemy ciasto ciemne. Robimy je analogicznie do jasnego, z tym że kakao dodajemy równocześnie z mąką i proszkiem.
Przygotowujemy krem. W rondelku zagotowujemy 2 szklanki mleka i cukier. W międzyczasie w osobnej misce miksujemy pozostałe mleko z obiema mąkami, sokiem z cytryny i ekstraktem. Nie powinno być żadnych grudek! Płyn przelewamy do gotującego się mleka i mieszamy, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. By nie pojawił się kożuch, na jej powierzchni układamy kawałek folii spożywczej. Na koniec w osobnej misce ucieramy masło, po czym dodajemy do środka masę budyniową i łączymy całość za pomocą miksera.
Przygotowujemy polewę. Masło podgrzewamy w rondelku, aż się roztopi. Dodajemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na kilka minut. Następnie całość mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy.
Składamy ciasto. Oba ciasta kroimy na centymetrowe kromki. Każdą z nich smarujemy z jednej strony grubą warstwą kremu, po czym przykładamy kolejną o innym kolorze. Gotowe ciasto pokrywamy polewą. Gdy się "przegryzie", kroimy pod skosem.
