Tort bezowy Dacquoise (Dakłas) - przepis:
- 6 białek
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka octu winnego
- 75 g orzechów włoskich
- 75 g suszonych daktyli
- szczypta soli
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 150 g masy kajmakowej
- 250 g śmietanki 30 proc.
- 75 g orzechów włoskich
- 75 g suszonych daktyli
Dodatkowo:
- kakao i cukier puder do oprószenia tortu
- orzechy włoskie i daktyle do ozdoby
Tort bezowy Dacquoise (Dakłas) - przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj bezę: w dużej misce umieść białka oraz szczyptę soli i ubij sztywną pianę. Stopniowo dodawaj drobny cukier, za każdym razem dokładnie miksując, aż do otrzymania gęstej i błyszczącej piany. Następnie dodaj ocet winny i zmiksuj do połączenia składników.
- Na koniec dodaj drobno posiekane orzechy i daktyle i zmiksuj, aby rozprowadzić je w bezie.
- Dużą, płaską blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim dwa okręgi o średnicy 18 cm.
- Masę bezową nałóż łyżką, trzymając się narysowanych linii.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, wstaw do niego blaszkę z bezą i natychmiast zmniejsz temperaturę do 140 stopni.
- Piecz około półtorej godziny, aż wierzch bezy będzie całkowicie suchy i chrupiący. Upieczoną bezę ostudź w uchylonym piekarniku.
- Przygotuj krem: mascarpone zmiksuj z masą kajmakową. W osobnym naczyniu ubij na sztywno śmietankę 30 proc.. Bitą śmietanę dodaj partiami do masy z mascarpone i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj do kremu drobno posiekane orzechy i daktyle.
- Ostudzone blaty bezowe przełóż przygotowanym kremem. Na wierzch tortu również nałóż porcję kremu. Oprósz tort cukrem pudrem i kakao, a następnie udekoruj orzechami oraz daktylami.
