Makaron spaghetti w sosie cytrynowym, czyli nadmorski specjał prosto z Włoch

Makaron spaghetti w sosie cytrynowym - przepis

• 1 cytryna
• 250 g spaghetti
• 3/4 kubka śmietany 18 proc.
• 6 łyżek masła
• 3/4 kubka startego parmezanu lub pecorino
• sól
• młotkowany pieprz

Makaron spaghetti w sosie cytrynowym - przygotowanie krok po kroku:

1. Zagotuj wodę, posól ją i wrzuć makaron. Gotuj, aż makaron będzie al dente. Kilka minut przed odcedzeniem odlej pół kubka wody z gotowania.
2. Zetrzyj skórkę z połowy cytryny, a z drugiej zetnij dwa paski obieraczką do warzyw i pokrój je w cienkie słupki potrzebne do dekoracji. Wyciśnij sok z cytryny na przynajmniej dwie łyżki stołowe.
3. Na rozgrzaną patelnię wrzuć startą skórkę i wlej śmietanę. Dokładnie wymieszaj i zagotuj przez dwie minuty na małym ogniu.
4. Następnie dodawaj masło po jednej łyżce, cały czas mieszając, do uzyskania gładkiej emulsji i dodaj wodę z gotowania makaronu. Zagotuj całość.
5. Na patelnię z sosem przełóż makaron z garnka za pomocą szczypiec i dokładnie wymieszaj. Dodaj szczyptę soli.
6. Wsyp część startego sera i przemieszaj, a następnie dodaj resztę.
7. Na koniec wlej dwie łyżki soku z cytryny, dodaj cienkie paseczki skórki i całość wymieszaj.
8. Przełóż na talerz, udekoruj resztą paseczków ze skórki cytryny i posyp pieprzem. Smacznego!