Krewetki z warzywami w sosie curry - przepis
Składniki:
- 250 g surowych krewetek (mrożonych lub świeżych)
- 250 g boczniaków
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 garść groszku cukrowego
- 3 cm korzenia imbiru
- 1 papryczka chilli
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 czubata łyżka czerwonej pasty curry
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 100 ml wody
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka syropu z agawy
- 2 łyżki sosu sojowego
Do podania:
- ryż
- świeża kolendra
Krewetki z warzywami w sosie curry - przygotowanie krok po kroku
- Krewetki rozmroź, obierz z pancerzyków i oczyść z jelit, które biegną wzdłuż tułowia (natnij lekko krewetkę, usuń czarną część i opłucz).
- Imbir drobno posiekaj, papryczkę chilli i czosnek pokrój w cienkie plasterki, boczniaki w paski, a groszek cukrowy w 2 cm kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy i przesmaż imbir, chilli i czosnek.
- Dodaj pastę curry i smaż około minuty.
- Następnie dodaj boczniaki oraz groszek cukrowy i smaż, aż grzyby zmiękną.
- Dodaj krewetki oraz pomidorki koktajlowe i dokładnie wymieszaj, aby składniki pokryły się pastą curry.
- Wlej mleczko kokosowe oraz wodę, doprowadź do wrzenia i duś potrawę na średnim ogniu około 2-3 minuty, aż krewetki stracą surowy kolor.
- Na koniec dopraw curry sokiem z limonki, syropem z agawy oraz sosem sojowym.
- Podawaj z ryżem i świeżą kolendrą.
