Koreańskie przysmaki Inessy Kim. Pierożki z wieprzowiną i krewetkami oraz pierożki z kimchi

Pierożki z wieprzowiną i krewetkami - przepis:

Składniki (na ok. 6-8 porcji):

Ciasto:

• 500 g mąki
• 1 jajko
• 190 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soku

Nadzienie:

• 400 g mielonej łopatki wieprzowej
• 300 g dużych obranych krewetek
• 1 pęczek dymki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały kawałek imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego

Pierożki z wieprzowiną i krewetkami - przygotowanie:

1. Ciasto: Rozpuść sól w wodzie. Do przesianej mąki wbij jajko, dodaj osoloną wodę, zagnieć gładkie ciasto. Włóż ciasto do woreczka foliowego, odłóż na 20-30 min, ponownie zagnieć.
2. Nadzienie: Krewetki pokrój na kawałki, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj. Dymkę pokrój na mniejsze kawałki.
3. W misce wymieszaj mieloną łopatkę, krewetki, czosnek, imbir, dymkę, sól, pieprz, sos sojowy i olej sezamowy. Można dodać odrobinę wina ryżowego.
4. Ciasto podziel na mniejsze kawałki, rozwałkuj cienkie krążki o średnicy ok. 10 cm.
5. Na środek każdego krążka nakładaj nadzienie i sklejaj pierożki.
6. Gotuj małymi partiami przez 7-8 min.

Rady:

• Można zrobić większą ilość pierożków i zamrozić.
• Można też najpierw podsmażyć pierożki na cienkiej warstwie dobrze rozgrzanego oleju, po czym wlać na patelnię odrobinę wody, przykryć i dusić przez ok. 5 min.

Pierożki z kimchi - przepis:

Składniki:

Ciasto - jak z przepisu powyżej

Nadzienie:

• 300 g tofu
• 300 g kimchi
• 5-7 suszonych grzybków shitake
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu

Pierożki z kimchi - przygotowanie:

1. Grzybki wcześniej namoczyć, pokroić w paski, podsmażyć na odrobinie oleju.
2. Kimchi pokroić na drobne kawałki.
3. Rozdrobnić tofu, dodać kimchi, grzybki shitake, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
4. Ciasto podzielić na mniejsze kawałki, rozwałkować cienkie krążki o średnicy ok. 10 cm.
5. Na środek każdego krążka nakładać nadzienie, sklejać pierożki. Można zrobić większą ilość pierożków i zamrozić.
6. Gotowanie: Do wrzącej wody wrzucić porcję pierożków (2 l na ok. 8-10 szt). Gotować, delikatnie mieszając, przez 7-8 min.
7. Sos do pierożków: Wymieszać pół szklanki jasnego sosu sojowego z łyżką winą ryżowego i łyżeczką miodu. Można dodać drobno posiekany czosnek, odrobinę płatków chili gochugaru oraz/lub drobno posiekany imbir.