Babeczki leśny mech - przepis:
Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 1 szklanka oleju
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Na krem:
- 250 ml śmietanki 30 proc.
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
Do ozdoby:
drobne owoce (maliny, borówki, truskawki)
Babeczki leśny mech - krok po kroku:
- Umyty i osuszony szpinak zmiksuj z olejem przy pomocy blendera.
- W dużej misce umieść jajka oraz cukier i ubij mikserem na jasną i puszystą masę. Zajmie to około 5 minut.
- Dodaj rozdrobniony szpinak i miksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
- Na koniec przesiej do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż masę do silikonowych foremek na muffinki, wypełniając je do 2/3 wysokości.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez około 20-25 minut. Upieczone babeczki całkowicie wystudź.
- W międzyczasie przygotuj krem. Wszystkie składniki umieść w wysokiej misce i zmiksuj na puszystą, gładką masę. Wstaw do lodówki.
- Po ostudzeniu odetnij po około pół centymetra z wierzchu każdej babeczki i pokrusz na drobne kawałeczki.
- Dolną część babeczek posmaruj kremem i obtocz w zielonych okruszkach.
- Na koniec udekoruj wierzch babeczek świeżymi owocami.
