Risotto z bobem - składniki:
- 150 g ugotowanego i wyłuskanego bobu
- 1 duża cebula
- 5 łyżek masła (3+2)
- 250 g ryżu do risotto (arborio lub carnaroli)
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 900 ml bulionu warzywnego
- 50 g parmezanu
- 1 cytryna
- sól
- pieprz
Risotto z bobem - sposób przygotowania:
Na głębokiej patelni rozpuść 3 łyżki masła i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkli wsyp na patelnię suchy ryż i smaż przez minutę cały czas mieszając. Wlej wino i podgrzewaj, aż cały płyn wyparuje. Następnie zacznij dodawać po chochli bulionu, za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie cały płyn. Gotuj risotto na średnim ogniu, stale mieszając, aż ryż będzie al dente (zajmie to około 30 minut). Na koniec zetrzyj do risotto skórkę z połowy cytryny, dodaj bób, dwie łyżki zimnego masła oraz parmezan i dokładnie wymieszaj. Zdejmij risotto z ognia, dopraw ewentualnie solą oraz pieprzem i od razu podawaj.