Składniki:
- 2 cukinie
- 2 jajka
- pół szklanki mleka
- łyżka oleju rzepakowego
- 100 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g tartego żółtego sera
- łyżeczka poszatkowanego świeżego koperku
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- olej do posmarowania gofrownicy
- jogurt grecki
- łosoś wędzony
Sposób przygotowania:
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 15 minut.
W osobnej misce wmieszaj jajka z mlekiem i olejem. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, pół łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu i wymieszaj na jednolitą masę.
Cukinię odciśnij z namiaru wody i dodaj do ciasta. Na koniec dodaj starty ser oraz koperek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Na rozgrzaną gofrownicę nakładaj porcje ciasta i podgrzewaj, aż gofry będą złotobrązowe i w pełni upieczone.
Gofry z cukinii podawaj z dodatkiem jogurtu i wędzonego łososia.
